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Lumache, una piacevole scoperta
Le chiocciole sono una delle fonti proteiche di origine animale più valide dal punto di vista nutrizionale, il loro allevamento è sostenibile e il sapore sublime. Ai Combettenti avete la possibilià di assaggiare le lumache Helix Aspersa, allevate a pochi passi dalla trattoria.
Lo spiedo di quaglie
Lo spiedo di quaglie è un'arte della tradizione culinaria veneta, richiede tempo, cura e attenzione ma, se fatto bene, valorizza a pieno i sapori e la cultura del territorio.
I mandilli genovesi: i “fazzoletti di seta” della tradizione ligure
I mandilli genovesi o "mandilli de sea", letteralmente "fazzoletti di seta", sono un piatto tipico della tradizione ligure. Si tratta di un formato di pasta dallo spessore sottilissimo dal quale i mandilli derivano il loro peculiare nome.
I bigoi co' l'arna
I bigoli con l'anitra sono la perfetta sintesi tra cultura e sapori veneti. Prima di impugnare la forchetta scopriamo cosa racconta questo iconico piatto intriso di storia e tradizioni.
La nostra storia raccontata ai microfoni di Radio Eco Vicentino
Il nostro chef, Stefano Allaria, si è raccontato ai microfoni di Radio Eco Vicentino, dall'infanzia in cui sognava di diventare cuoco fino all'entrata nella cucina della Trattoria Ai Combattenti, rilevata con grandi sacrifici dai genitori.
